بسته بندی وکیوم روشی برای بسته بندی است که هوا را قبل از آب بندی از بسته بندی خارج می کند.این روش شامل قرار دادن (به صورت دستی یا خودکار) اقلام در یک بسته بندی فیلم پلاستیکی، خارج کردن هوا از داخل و آب بندی بسته است.هدف بسته بندی خلاء معمولاً حذف اکسیژن از ظرف برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و با فرم های بسته بندی انعطاف پذیر، کاهش حجم محتویات و بسته بندی است.
بسته بندی خلاء اکسیژن اتمسفر را کاهش می دهد، رشد باکتری ها یا قارچ های هوازی را محدود می کند و از تبخیر اجزای فرار جلوگیری می کند.همچنین معمولاً برای نگهداری غذاهای خشک در مدت زمان طولانی مانند غلات، آجیل، گوشت های پخته شده، پنیر، ماهی دودی، قهوه و چیپس سیب زمینی استفاده می شود.در کوتاه‌مدت‌تر، بسته‌بندی خلاء را می‌توان برای نگهداری غذاهای تازه مانند سبزیجات، گوشت‌ها و مایعات نیز استفاده کرد، زیرا از رشد باکتری‌ها جلوگیری می‌کند.
